肉蟹煲还有市场吗?直面挑战,寻找突破

肉蟹煲,这道曾让人们为之疯狂的美食,近年来似乎遇到了瓶颈。一度在餐饮市场上高歌猛进的它,现在却面临着不少挑战。那么,肉蟹煲到底怎么了?

肉蟹煲,这道曾让人们为之疯狂的美食,近年来似乎遇到了瓶颈。一度在餐饮市场上高歌猛进的它,现在却面临着不少挑战。那么,肉蟹煲到底怎么了?

当下肉蟹煲的困境

1.同质化严重:市面上的肉蟹煲越来越多,但差异化却少之又少。同样的口味、同样的做法,让消费者感到乏味。
2.成本上升:优质蟹肉的成本不断上涨,但提价又会面临消费者的抵触,利润空间被挤压。
3.消费者口味变化:随着健康饮食观念的普及,油腻重口味的肉蟹煲不再是许多人的首选。
4.创新乏力:缺乏创新的肉蟹煲很难吸引年轻消费者,特别是追求新鲜体验的年轻人群。

品类创新的建议:

1.“夜宵限定”肉蟹煲
●创新技巧:推出深夜时段专享的肉蟹煲,满足年轻人夜生活的需求。
●文案:“夜深了,不睡觉,就为等这一锅热气腾腾的夜宵肉蟹煲。”

2.“辣度挑战”肉蟹煲
●创新技巧:提供不同辣度等级的肉蟹煲,挑战年轻人的味蕾极限。
●文案:“辣度挑战来袭,敢不敢和朋友来一场辣味对决?最辣者,肉蟹煲免单!”

3.“情绪色彩”肉蟹煲
●创新技巧:根据不同的情绪推出对应色彩的肉蟹煲,如快乐的黄色柠檬蟹煲,平静的蓝色薄荷蟹煲。
●文案:“今天你的心情是什么颜色?来一锅匹配你心情的彩色肉蟹煲,调色板上的美味等你来挑。”

4.“DIY创意”肉蟹煲
●创新技巧:提供多种配料和调料,顾客可以自由搭配,创造属于自己的专属肉蟹煲。
●文案:“打造你的专属肉蟹煲,从今天开始,你也是蟹厨大师。”

5.“二次元动漫”肉蟹煲
●创新技巧:结合流行的二次元文化,推出动漫主题的肉蟹煲,吸引动漫迷。
●文案:“穿越到美食的二次元世界,动漫主题肉蟹煲,等你来发现属于你的味道。”

以上仅提供一些关于品类创新的单品小技巧,希望对您有帮助,在具体实行过程中要结合自己门店的情况来变革。

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客户 评价

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方鲜-王总
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常见 问答

第一:有态度、包参谋承诺服务客户到满意为止。我们所有的努力,都是为了同一个目的,为企业在经营过程中提高效率,降低运营成本。
第二:有经验、10余年扎根品牌定位理论研究与实践。对于零售和餐饮行业经验丰富,有大量的案例作为支撑。
第三:有结果 、包参谋的案例都是客户采用的结果。从策略上说到做到,以落地交付为检验策略是否可行为标准。
(1)项目制服务流程:
(1)1-2周的前期调研,定位咨询类服务时间在3-4周。
(2)2-4周提供一轮方案,首轮提供3个设计方案供客户选择。
(3)针对满意的方向,进行深化设计,如果没有,重复等(2)步。
(4)客户验收方案,签署确认书,支付尾款,交付源文件,项目完成。
(5)落地跟踪售后服务,
 
(2)年度服务流程:
(1)每月进行1次月度工作计划的汇报
(2)每月20号前对下月服务内容进行策划提报,提前一周就下月服务内容进行设计交付
(3)针对满意的方向,进行深化设计,如果没有,重复等(2)步。
(4)客户验收方案,签署确认书,进行下一阶段的服务。
(5)落地意见指导,对本地客户在落地、装修阶段到场指导。
(1)项目制收费模式:
如标志\VI\空间设计等单项服务项目,根据项目来收费,如完成一个标志,一套VI多少费用的方式,明确产品化的交付结果。
付款方式:①单个项目第一阶段预付60%,第二阶段尾款40%。  ②全案项目第一阶段60%,第二阶段30%,第三阶段尾款10%。
 
(2)月费/框架收费模式:
主要以年度服务类的需求,按照(1)固定月度服务费;(2)框架合同,按实际发生项目进行结算。会针对服务内容进行明确化的产品交付以及服务标准。
付款方式:按一季度(3个月)预收费用,季末30号缴纳下一个季度月服务费。

品牌策划设计属于定制化服务,我们有标准的服务价格,针对项目内容、行业难度、客户体量等因素会进行考量,了解需求,如实报价,合理收费。

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