在承接蟹宗蟹品牌升级前，必须要对先有的市场做一定的了解：
市场概况
增长趋势: 近年来，香辣海鲜类餐饮在市场上呈现出显著的增长趋势。随着人们口味的多样化和对新鲜海鲜的追求，这一品类获得了广泛的欢迎。
消费群体多元化: 香辣海鲜受到各年龄段消费者的喜爱，尤其是年轻群体。它符合追求新鲜、刺激口味和社交化餐饮体验的消费者需求。
品类创新: 这个品类不断进行创新，例如结合本地口味、融合不同的烹饪风格，以及提供特色的辣味海鲜。
消费者趋势
追求独特体验: 消费者越来越倾向于寻找独特的餐饮体验，香辣海鲜以其独特口味和丰富的食材吸引了这部分人群。
社交需求: 餐饮消费不仅仅是为了满足生理需求，更是一种社交活动。香辣海鲜餐厅往往具有良好的社交环境，成为朋友聚会和家庭聚餐的热门选择。
升级前的蟹宗蟹命名过长且品类定义不清晰，
品牌名：洪记蟹宗蟹——升级后——蟹宗蟹
品类：赣味——升级后——香辣海鲜
广告语：正宗做法，地道赣味。——升级后——吃香辣海鲜，到蟹宗蟹。
升级前门店：
升级后：
首先我们的消费选址决定了我们的消费人群习惯
商圈的业态决定了我们要有颜值、有特色、有差异。
消费形式：群体消费为主,个人消费相对少。
利用产品属性与使用场景之间的关系，产生链接，会发现。
人们通过吃蟹（海鲜）联络感情，交换信息，达成社交目的;
吃蟹（香辣海鲜）链接起来的不仅是人们对美味的渴望，更是对社交的情感链接，是对生活态度的肯定和追求。
蟹宗蟹的文化价值在哪里？
认知锚：用两个符号来传递文化特性
1、正宗，符号“宗” 2、海鲜，符号“蟹”
宗：正宗，品牌的背后是给消费者传递我们专一专业做香辣海鲜特色菜的初心。
宗旨，为消费者提供口味独特的香辣海鲜，并带来良好的就餐体验与就餐环境。
吃蟹研究所：围绕产品特性进行了研发，采用了研究所的概念，针对海鲜进行研究和创新。创始人谢老板，对香辣海鲜进行了产品创新，成立了吃蟹研究所，下设（爆炒组）、（品蟹组）、（海鲜研究组）（饮品组）、（米饭组）
有研究，才专业。反复对产品的试验和总结才能找到吃蟹味觉最强的点，才是蟹宗蟹产品的研发宗旨。
蟹：海蟹：围绕海蟹打造的香辣海鲜品类圈，与品牌形成认知，进一步强化蟹宗蟹品牌的记忆链。
文化ip：蟹王、蟹后。
差异化：潮流生活态度的香辣海鲜专门店
使命：坚持不蟹的做好香辣海鲜，将美味和欢乐带给更多食客。
愿景：品尝的是香辣口味海鲜，体验的是年轻生活态度。
品类：香辣海鲜专门店
品牌是品类及其特性的代表
品牌只有明确品类归属，才能有效对接顾客的需求。
广告语：吃香辣海鲜，蟹宗蟹。
信任状：
将原有“正宗做法，地道赣味”进行升级，提取“吃蟹研究所”的思路
围绕四个特性理念来建立认知和产品壁垒。
味—道地口味，香辣味鲜浓，让口感无蟹可击。
辣—天然辣椒，不用辣椒精，选用石柱朝天红辣椒。
正—甄选食材，品牌粮油和调料，安全食材有保障。
研—季季新品，每季推出海鲜新品，四季都有新特色。
传播文案：
1、吃蟹研究所-蟹宗蟹，专业做蟹5年。
2、齐心蟹力，专心吃蟹。
3、吃蟹容易，做蟹难，踏破铁蟹无觅处，得来全要费功夫。
4、天机不可蟹漏，美味需要传递。
5、蟹逅生活真滋味
6、海底的蟹老板很好，但我只喜欢属于我们的蟹老板。—蟹宗蟹
7、蟹天子以令虾兵
8、常在河边走，哪有不吃蟹。
9、蟹逅相遇、天真无蟹
10、蟹老板：你被开除了
海绵宝宝：蟹老板……
蟹老板：不用谢
蟹宗蟹香辣海鲜品牌CUMS分析
1、核心价值和文化 (C)
品牌的灵魂: 蟹宗蟹以“吃蟹研究所”为核心理念，专注于香辣海鲜的独特烹饪方式，强调专业和创新。
品牌文化: 通过“味、辣、正、研”四大特性理念，蟹宗蟹塑造了其对高品质食材和创新口味的承诺。
2、与消费者的深度连接 (U)
目标消费群体: 主要针对追求新鲜、刺激口味和社交化餐饮体验的年轻群体，特别是具有潮流生活态度的消费者。
消费者体验: 提供多样化的香辣海鲜菜品，满足消费者对于美食品质和独特就餐体验的期待。
3、对市场趋势的敏感度 (M)
市场适应: 随着香辣海鲜市场的增长趋势和消费者口味的多样化，蟹宗蟹通过创新菜品和特色服务保持竞争力。
创新与差异化: 不断推出季季新品，注重菜品的创新和差异化，以保持品牌的新鲜感和市场吸引力。
4、在社会中的角色与价值 (S)
文化传承与创新: 作为香辣海鲜的先驱，蟹宗蟹不仅传承了传统海鲜烹饪文化，通过研究所模式推动了行业创新。
社会影响: 通过连锁经营和品牌传播，蟹宗蟹在南昌乃至更广泛地区塑造了其作为香辣海鲜专门店的领导品牌地位。
