于府家老店：
新店升级前：
新店升级后：
于府家品牌的核心在于其坚持手工熬制蘸料和直采内蒙草原的优质牛羊肉，确保每一位顾客都能享受到真材实料和正宗的老味道。于府家不仅仅是一家餐厅，更是一段历史和文化的传承，传递着家的温暖和味蕾的记忆。
面向的主要消费群体是年龄在21至39岁之间的80后和90后，这个年龄段的消费者对食材的新鲜度、卫生条件、菜品的丰富度以及口味的正宗性有着较高的要求。于府家火锅以其人均消费价格在80至150元之间，成功吸引了这一群体的注意。
在品牌传播方面，于府家火锅采用了贴近消费者心理的多种传播文案，如“真材实料匠心造，三代传承老味道”，以及“于府家火锅，我从小学吃到了结婚”，这些文案不仅强调了品牌的传统和质量，还与消费者的情感生活紧密相连。
于府家火锅还注重其产品的多样化和特色化，特别是其肥牛和羊肉产品，成为品牌的爆款。在营销和推广上，品牌采用线上线下相结合的方式，包括在社交媒体和大众点评等平台的活跃推广，以及地面的推广活动，成功提升了品牌知名度和市场占有率。
火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的咕咚声而得名。火锅是中国的独创美食，历史悠久，远可考究至战国时期。据《韩诗外传》记载，古代祭祀或庆典时常“击钟列鼎”而食，即众人围坐在鼎边，将牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食，这便是最原始的火锅吃法*。
“史上最早的火锅”出现在江西南昌，距今有2000多年。
图片来源：百度百科
我国火锅派系众多，我们将火锅划分2大区域，南派和北派。
北派火锅：大多数都是以清汤为主，蘸料主要是麻酱，涮菜大多数以肉类为主，蔬菜以及各类丸子为辅。
南派火锅：锅底十分丰富，“鲜香麻辣” 辣味十足。蘸料以油料为主，涮菜种类丰富，海鲜、鱼片、鸭肠、鸭血、毛肚、蹄筋等。
消费人群：21-39岁，80-90后消费者。
人均价格：80-150元
主要需求：外出逛街就餐的首选品类，强社交属性，朋友、家人、同事一起聚会就餐的场所。
消费形式和特点：季节以秋冬为主，通常3-4人就餐，就餐对象为朋友/同学/家人，就餐需求为社交聚餐需求为主。
关注的重点：食材新鲜、干净卫生、菜品丰富、口味正宗。菜品质量是最为关键的因素。
于府家® 肥牛火锅
定位：南昌肥牛火锅店第一品牌
品牌差异化：更受南昌人喜爱的老牌肥牛火锅店
信任状：
一、市场信状：
1、南昌大众点评口味榜餐厅
2、连续排队16年的南昌肥牛火锅店
二、产品信任状：
老牌字号：始于2006，南昌老牌肥牛火锅。（老牌）
三代传承：传承三代人，匠心自研蘸料。（传承）
内蒙牛羊：16年坚持直采内蒙草原牛羊，真材实料（品质）
小锅口味：小锅6口味，一人一份的选择。（口味）
使命：真材实料匠心造，三代传承老味道。
愿景：让更多南昌人吃上于府家火锅
广告语：吃肥牛火锅，到于府家。
于府家品牌源力CUMS：
- 核心价值和文化 (C):
- 品牌的灵魂: 于府家火锅自2006年以来，坚持手工熬制蘸料，反映出对传统火锅文化的深刻尊重和传承。
- 品牌文化: 于府家以其三代传承的独特烹饪技艺和直采的内蒙草原优质牛羊肉，展现了对真材实料的承诺和对质量的严格把控。
- 与消费者的深度连接 (U):
- 品牌忠诚: 凭借其独特的口味和优质服务，于府家吸引并维持了一大批忠实顾客，特别是南昌地区的消费者。
- 消费者诉求: 于府家深刻理解80至90后消费者对食材新鲜度、卫生条件和正宗口味的高要求，以此满足他们的需求。
- 对市场趋势的敏感度 (M):
- 市场适应: 随着消费者需求的变化，于府家不断创新其产品和服务，提供多种口味的小锅选项，满足个性化需求。
- 创新与传承: 在保持传统火锅特色的同时，于府家积极探索新的烹饪技法和菜品，保持其在市场上的竞争力。
- 在社会中的角色与价值 (S):
- 文化传承: 作为南昌肥牛火锅的代表，于府家不仅是一家餐厅，更是南昌火锅文化的重要传承者。
- 社会影响: 于府家通过其多年的经营，已经成为南昌市民心目中的标志性火锅品牌，对当地餐饮文化产生了深远的影响。
