一、定位理论基础
1.1 特劳特定位理论
特劳特定位理论的核心在于：在消费者心智中建立一个独特的位置，而不是单纯依赖产品本身。市场竞争激烈时，品牌要做的是在顾客心智中占据认知高地，而非单纯比拼产品优劣。
核心理念：
● 认知为王：品牌定位不是产品差异，而是消费者心智差异。
● 聚焦品类：细分市场中脱颖而出，成为某一品类的代名词。
● 差异化竞争：打造不可替代的独特价值，避免与大品牌直接竞争。
1.2 里斯定位理论
里斯强调：“品牌即品类”，通过细分市场和聚焦定位，成为某个品类的代表。
● 第一心智占领：如果不能成为第一，就要开创一个新品类。
● 单一聚焦：品牌信息应聚焦单一点，形成清晰认知。
● 品牌联想：品牌名字、符号、广告语都要与核心定位高度契合。
二、品牌定位策略
2.1 市场背景分析
在快节奏的都市生活中，餐饮行业普遍机械化、批量化，缺乏人情味和温暖感。工业化的包子铺虽多，但手工包子逐渐成为稀缺品类，消费者对匠心和手工质感充满向往。
● 消费心理：在快餐化泛滥的市场中，消费者对手工制作和人情味有强烈认同感。
● 目标受众：注重品质体验的年轻白领、家庭顾客和老年群体。
2.2 定位核心
定位概念：
“手工包子，烟火中的匠心温度”
品牌口号：
● 匠心守候，每一口都暖心。
● 包子，不是快餐，是手艺。
● 回到市井烟火，咬开人情温度。
三、品牌差异化策略
3.1 品类定位：手工包子
以手工包子为核心品类，强化“手工”与“匠心”概念，避免与工业化包子品牌正面竞争。
● 核心竞争优势：手工现包现蒸，纯手工和原生态食材，形成味觉和心理双重差异。
● 文化价值主张：回归市井温度，找回老街坊的烟火情怀。
3.2 差异化表达
1. 产品故事化：每款包子都附上手工制作的故事或包子匠人的经历，让食物有温度。
2. 消费场景塑造：店铺装修贴近老街市井风格，搭配温暖的灯光和古朴桌椅，营造手工氛围。
3. 视觉锤：
a. 手工匠人形象：打造品牌IP，增强消费者对手工匠心的认知。
b. 老式蒸笼和木质案板：强调原生态制作过程。
四、广告语策略
根据特劳特和里斯理论，广告语要简洁有力、聚焦单一定位，并且能在顾客心智中形成鲜明对比。
4.1 广告语示例
1. 机器做的是包子，我们做的是心意。
2. 每一笼包子都是温暖的等待。
3. 一口手工包子，回到老街坊的怀抱。
4. 市井匠心，不畏速食时代的流沙。
5. 咬一口包子，尝一口生活的踏实。
6. 别人争速度，我们争温度——手工包子，只为匠心。
7. 包子不大，温暖很重——手工包子，老街的味道。
8. 不是每个包子都有故事，手工包子才有烟火的灵魂。
