项目背景：于府家肥牛火锅是南昌一家拥有16年历史的老字号品牌，三代传承、手工蘸料、内蒙直采是其核心资产。包参谋团队通过竞争心智地图分析，发现"南昌本地肥牛火锅"品类空白，为其确立差异化定位，以品牌故事、VI系统、4P策略全面落地，将历史积淀转化为可感知的品牌竞争力。

包参谋的判断：于府家肥牛火锅的核心，是围绕「南昌餐饮品牌策划设计案例」建立清晰选择理由，并把策略、视觉和落地物料统一到同一套品牌表达中。

核心主题：于府家肥牛火锅是南昌一家拥有16年历史的老字号品牌，三代传承、手工蘸料、内蒙直采是其核心资产

服务重点：品牌策划设计 / 餐饮 / 设计 / 策划

项目来源：包参谋

一、背景洞察：火锅红海中的”品类空白” 火锅是中国餐饮竞争最激烈的品类之一。全国层面，海底捞以”服务”立足，巴奴以”毛肚”突围，左庭右院以”鲜牛肉”占位；南昌本地，川西坝子、春记港式火锅、火凤祥各据一方，川渝火锅占据64%市场份额。然而，包参谋团队通过竞争心智地图分析发现了一个关键空白：南昌本地没有一家专业做肥牛的北派火锅品牌。川味火锅主导市场，但消费者对口味的需求已逐渐南北融合，“吃的是食材，消费的是文化”——这正是于府家的机会窗口。

二、策略定位：用”品类聚焦”切割市场 团队的核心策略是品类聚焦+老字号信任的双轮驱动。品类定位明确为”于府家® 肥牛火锅”，战略目标直指”南昌肥牛火锅店首选品牌”。这一定位的底层逻辑是：在竞争对手普遍主打川味的市场中，率先占据”肥牛”这一细分品类，就能在消费者心智中建立排他性认知。差异化特性提炼为”更受南昌人喜爱的老牌肥牛火锅店”——既强调本地情感归属，又以”老牌”二字激活16年积累的口碑资产。广告语”吃肥牛火锅，到于府家”，场景清晰，指向明确。

三、执行落地：四层信任状构建品牌可信度 品牌故事层：以创始人于江春三代传承的真实故事为核心，从1987年黑龙江”龙江春”饭店到2006年南昌于府家，将品牌历史转化为有温度的叙事，让”三代传承老味道”不再是口号，而是有据可查的品牌承诺。信任状层：四项可验证事实——始于2006年的老牌字号、三代传承的保密蘸料配方、16年坚持直采内蒙草原牛羊、小锅6口味的个性化选择——每一项都是消费者可感知、可验证的差异化证据。