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一条街上开了三家同品类,视觉上要不要刻意做区分 观点 一条街上开了三家同品类,视觉上要不要刻意做区分 同类店聚在一起未必是坏事,顾客因此更容易找到这条街。问题在于他到了之后,能不能分清该进哪一家。 阅读全文 → 把”看得见”做成进店理由:现炒、现炖、现榨怎么呈现 观点 把”看得见”做成进店理由:现炒、现炖、现榨怎么呈现 说"现做"顾客只能选择相信,看见现做顾客就不用相信了。可视化解决的是同一件事的两种成本。 阅读全文 → 复购券发出去容易用回来难:先把规则和个人信息边界理清 观点 复购券发出去容易用回来难:先把规则和个人信息边界理清 多数复购券失效不是因为不够便宜,是顾客拿到之后就忘了它的存在,或者想用的时候用不了。 阅读全文 → 十几平米的档口店,展示面只够放三件信息 观点 十几平米的档口店,展示面只够放三件信息 面积越小越要做减法。少说几件事,把该说的说清楚,小店同样可以很有辨识度。 阅读全文 → 餐具器皿:先过安全这一关,再谈它是不是品牌的一部分 观点 餐具器皿:先过安全这一关,再谈它是不是品牌的一部分 器皿是顾客接触时间最长的品牌物件,但它首先是接触食品的用具。安全属性不过关,呈现做得再好也没有意义。 阅读全文 → 餐饮店加做早餐:先算人力和产能,再谈品牌怎么说 观点 餐饮店加做早餐:先算人力和产能,再谈品牌怎么说 加做早餐首先是运营决策,不是品牌决策。人力和出餐速度这两件事算不清楚,品牌怎么表达都撑不住。 阅读全文 → 江西菜的辣度怎么标:分级、校准,以及过敏和忌口的边界 观点 江西菜的辣度怎么标:分级、校准,以及过敏和忌口的边界 辣度不稳定首先是出品问题,其次才是标注问题。而涉及过敏的询问,能不能做到必须如实说,不能为了成交含糊答应。 阅读全文 → 年轻客群的餐饮店:靠功能卖点,还是靠一套世界观 观点 年轻客群的餐饮店:靠功能卖点,还是靠一套世界观 当所有店都在说食材新鲜和价格实惠时,年轻顾客选择的往往不是更好的产品,而是更愿意待着的地方。 阅读全文 → 餐饮店搬迁:怎么把老顾客一起带到新地址 观点 餐饮店搬迁:怎么把老顾客一起带到新地址 人的路径是习惯性的,走惯了某条路、某个转角,位置变了就会从视线里消失。近距离搬迁反而最容易被低估。 阅读全文 → 淡旺季差别大的餐饮品类,一年的品牌动作怎么排 观点 淡旺季差别大的餐饮品类,一年的品牌动作怎么排 季节性不是缺点,是这门生意的固有节奏。顺着它排动作会更有效率,逆着它平均用力则两头都做不好。 阅读全文 → 明厨亮灶不是所有餐饮店的统一强制动作:要做,就让它真正产生信任 观点 明厨亮灶不是所有餐饮店的统一强制动作:要做,就让它真正产生信任 装了窗口或屏幕只完成了第一步。顾客看不清、看不懂,这项投入就只是摆设;国家层面采取鼓励立场,具体业态和地方要求仍需另行核实。 阅读全文 → 餐饮店接宴席和团餐,要不要做第二套表达 观点 餐饮店接宴席和团餐,要不要做第二套表达 宴席决策人需要的不只是自己被说服,还需要一份能拿给别人看、能直接转发出去的东西。 阅读全文 → 做家庭客生意的餐饮店,儿童相关的表达怎么把握分寸 观点 做家庭客生意的餐饮店,儿童相关的表达怎么把握分寸 孩子决定想不想去,家长决定能不能去。多数店在讨好孩子上花了力气,却没解决家长的顾虑。 阅读全文 → 餐饮空间材质:防火防滑是硬要求,耐污易洁是长期账 观点 餐饮空间材质:防火防滑是硬要求,耐污易洁是长期账 材质选择有两层:一层是不能让步的合规和安全要求,一层是决定三年后好不好看的耐污与易清洁。顺序不能颠倒。 阅读全文 → 打包区和自取区:外卖时代餐饮店的第二个面子 观点 打包区和自取区:外卖时代餐饮店的第二个面子 这是外卖顾客唯一接触到你实体店的地方,是自取顾客的全部到店体验,也是堂食顾客进门看到的第一个场景。 阅读全文 → 墙上写的和员工说的不一样,顾客信哪个 观点 墙上写的和员工说的不一样,顾客信哪个 顾客判断一家店可不可信,看的不是单个信息,而是不同来源能否互相印证。对不上时,他会默认最不利的那个版本是真的。 阅读全文 → 菜单上决定生意的那两三个菜:主推产品怎么选、怎么呈现 观点 菜单上决定生意的那两三个菜:主推产品怎么选、怎么呈现 顾客记不住一份菜单,只记得住一两个理由。主推产品的作用不是卖得最多,而是让人知道该为什么来。 阅读全文 → 排队等位区:餐饮店最被浪费的一块品牌空间 观点 排队等位区:餐饮店最被浪费的一块品牌空间 排队的顾客已经决定要在这里吃饭,正在等一个结果,同时随时可能因为等太久而走掉。这段时间值得被设计。 阅读全文 → 餐饮店内照明:先分清每个区域要解决什么,再谈参数 观点 餐饮店内照明:先分清每个区域要解决什么,再谈参数 照明不该按整体亮度够不够来设计,而该按每个区域要解决什么问题来定。做对了没人夸,做错了所有人都不舒服。 阅读全文 → 餐饮品牌改名:把名字改短、改准,什么时候值得 观点 餐饮品牌改名:把名字改短、改准,什么时候值得 改名是拿已有的认知换一个更准确的位置。值不值得,取决于旧名字造成的损失是否大于重建认知的成本。 阅读全文 → 顾客替你说的那一句话:餐饮广告语怎么写才传得出去 观点 顾客替你说的那一句话:餐饮广告语怎么写才传得出去 品牌真正的传播量,等于顾客能替你重复的那部分。写得再工整,如果没人说得出口,它就只是墙上的一行字。 阅读全文 → 升级之前先画一张竞争地图:看清南昌这条赛道谁占了什么位置 观点 升级之前先画一张竞争地图:看清南昌这条赛道谁占了什么位置 不先看清周围谁占了什么位置,就很难知道自己该站哪里。竞争地图不是市场报告,是一次决定投入方向的判断。 阅读全文 → 请本地探店博主之前,餐饮品牌该先准备什么 观点 请本地探店博主之前,餐饮品牌该先准备什么 探店内容决定有多少人来,店里准备得怎么样决定这些人会不会再来。多数浪费不在选博主,在没承接住。 阅读全文 → 不做”更好的火锅”,做”专门的肥牛火锅”:南昌餐饮品类怎么切 观点 不做”更好的火锅”,做”专门的肥牛火锅”:南昌餐饮品类怎么切 在同类店密集的市场里,"更好"是一个无法被验证的承诺,"专门"却是一个可以被检查的事实。品类切割解决的正是这个差别。 阅读全文 →